简介 现时天气反复无常，早晚温差大，又潮湿，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃肠不适。此时适合酌量吃辣，白胡椒猪肚汤就是一款适时汤水，能散寒、开胃，增进食欲。汤里还加了潮州咸菜，咸酸可口，让人一气能喝下两大碗呢。 材料

　　猪肚：1个

　　潮州咸菜：100克

　　排骨：300克

　　白胡椒粒：1汤匙

　　水：10碗

胡椒咸菜煲猪肚汤的做法

　　1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；

　　2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；

　　3.排骨洗净切块，汆水捞起；

　　4.白胡椒粒洗净，稍拍碎；

　　5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。