鸭腿2只，生姜1片，八角2只，小葱，花椒20粒，五香粉少量，食盐1又1/2勺，山西老陈醋1勺

　　1.【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐

　　2.放入花椒20粒左右

　　3.放入适量的五香粉

　　4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

　　5.随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

　　6.不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可

　　7.【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质

　　8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分

　　9.洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤

　　10.盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

　　11.鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤

　　12.盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

　　13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

　　14.容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天