简介 瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜，做法与普通卤水相似，区别在于普通卤水是咸的，而瑞士汁是甜的，因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁除了用八角、陈皮等香料调制外，还加入了冰糖、卤汁一同熬煮，将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸，捞起趁热食用，鸡翼不但口感嫩滑，还带有丝丝甜味，味道超赞！（摘自百度百科）?这事儿史料上也有记载，说是某日有几个洋人，跑到饭馆吃一味叫“豉油翼”的菜，觉得好甜好美味，于是口中不住地赞“Sweet ! ”，跑堂的英语不好，就去问一个买办，却在传递过程中出现了信息损耗，把音发成了“Swiss” ，买办表示：“这是瑞士。”??于是这个菜的名字就这么定了，汁儿也叫成瑞士汁。（摘自知乎网）????我也搜到网上几份资料，综合来做，的确不错，刚开始领导觉得颜色比较深，持怀疑态度，我说，不要主观，尝一尝才下结论，谁知一吃就停不了手，左三只右三只手指掐着鸡翅，吃得津津有味，大叫好吃，我告诉他，听老婆的话就会发达。? 材料

　　原材料：?

　　全鸡翅? 6-8只

　　山寨瑞士汁调料：

　　生抽 120ml

　　老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

　　冰糖 100克或以上（做汁后不够甜度可再加）

　　高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）

　　八角 2朵

　　陈皮 3-4片

　　玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）

　　甘草 3片

　　姜3-5片葱? 1根

瑞士汁鸡翅膀的做法

　　原材料：?

　　全鸡翅? 6-8只

　　山寨瑞士汁调料：

　　生抽 120ml

　　老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

　　冰糖 100克或以上（做汁后不够甜度可再加）

　　高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）

　　八角 2朵

　　陈皮 3-4片

　　玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）

　　甘草 3片

　　姜3-5片葱? 1根

小诀窍

　　一、汁肯定是一次用不完的，晾凉后装瓶放冰箱，一般来说，冰箱的后半部分比较冷，放在靠后一点比较好；?

　　二、等到要用上次的汁儿时，如果太稠，可加些水，煮开，如果不够稠，可按大概比例加点瑞士汁的材料再煮，如果不够咸或甜，也可相应加些冰糖或生抽，总而言之都是按上述做法，次次都调整材料和味道。?