简介 卤鸡翅可是一道主菜，也可当小菜与点心零嘴，这次加入红、黄地瓜ㄧ起卤，多了地瓜的香甜与纤维，地瓜甜咸松软的口感，搭配卤鸡翅，也减少了肉类的油腻感。 材料鸡翅10支 地瓜（小）5条 青江菜5颗 调味料如下 姜1块 辣椒1条 葱3支 蒜5瓣 胡椒粉少许 米酒1大匙 酱油糕2大匙 酱油3-4大匙 盐少许 冰糖1茶匙 水约1.5杯做法1

　　 将葱去头尾，辣椒去头，姜去皮，蒜去膜，先洗净。

2

　　 葱、辣椒切段，姜、蒜轻拍ㄧ下，备用。 地瓜去头尾（可不削皮）洗净。 青江菜洗净，整颗切对半。 鸡翅清洗干净。

3

　　 备ㄧ小锅水，煮滚后，放入鸡翅川烫ㄧ下，去腥与污水。

4

　　 鸡翅再清洗ㄧ次。 将鸡翅放入锅中，放入地瓜，加入所有调味料，加水至盖过食物。

5

　　 开中火煮滚，可先试汤汁的味道，若味道不够，再酌以盐或酱油调味，若太咸，则加少许的水，之后转小火煮约15分钟关火，炉中再闷约5-10分钟。

6

　　 要盛盘前，起ㄧ小锅水，加入少许油与盐，煮滚时放入青江菜，川烫转绿透色即可捞起放入冷开水漂凉。 用青江菜做盘饰，将卤好的鸡翅、地瓜摆入，淋上ㄧ点卤汁与香油即可。