简介 虽是家常菜，可也要做得有滋味，此菜番茄色泽红亮，鸡蛋金黄，因有汁水，原汁原味，非常入味，甜酸可口，鲜美异常。 材料

　　番茄3个，鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许

美味番茄炒蛋的做法

　　1、鸡蛋打开放碗里，加一小匙盐打散。

　　2、灶上坐平底锅，热锅1分钟，放1匙食油，油热放鸡蛋液。蛋液起泡时，用筷子划散，炒完盛起备用。

　　3、番茄用刀切2半后，不再用刀，而是用剪刀一块一块剪到碗里，尽量保留汁水。

　　4、锅内热一匙油，把番茄块倒入小火煸炒（汁水不要倒入），煸炒到番茄出水，放入番茄沙司一起炒匀，再倒入番茄汁水，加糖，搅拌均匀。

　　5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起，加入鸡精搅拌出锅上碟。

小诀窍

　　1、盐只放在蛋液里。

　　2、切番茄尽量保留汁水。

　　3、一定要放番茄沙司，增加色泽。

　　4、炒番茄时，番茄汁水暂不放，炒番茄不能三下两下，要小火炒出水。