提拉米苏【分享美味的秘密】的做法
发布时间:2019-03-10 02:31:37
简介 提拉米苏的制作其实很简单,只要备齐了所需要的原料,就能轻易复制它的美味。绵密的口感,迷人的咖啡可可香气,真让人难以忘怀,他的秘密武器就是「卡鲁哇咖啡酒」。 材料马斯卡邦起司250g 动物性鲜奶油150g 蛋黄3个 细砂糖10g 吉利丁片2.5片 手指饼干适量 卡鲁哇咖啡酒40g 卡鲁哇咖啡酒40g 浓缩咖啡80g 无糖可可粉适量做法1
吉利丁片,放到冰开水泡软备用。
2鲜奶油放入盆中,底下垫一盆冰水用电动打蛋器打发,全程慢速打至6分发后,放到冰箱冷藏。
3用隔水加热的方式,充分混合蛋黄、糖和40g 卡鲁哇咖啡酒搅拌至温热以达到杀菌效果。边加热边用手动打蛋器快速打 ,打到蛋汁成浓稠棉密,将泡软的吉利丁放入搅拌到融化, 加入马斯卡邦起司,搅拌成糊,以隔水方式泡在冰水中散热,一边搅拌至浓稠状。
4从冰箱取出冰的发动物性鲜奶油,分三次拌入。浓缩咖啡和 40g卡鲁哇咖啡酒混和用刷子均匀在手指饼干表面刷上,取 出 6吋的模型,将手指饼干排在底部,铺上一层马斯卡邦起司,在放一层手指饼乾,刷上卡鲁哇咖啡酒,重复到马斯卡邦起司用完。
5放到冰箱冰至少六个小时。凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻 松脱模),在表面撒上无糖可可粉,在周围围上手指饼干做装饰。