简介 猪肋骨是猪腹腔靠近肚腩部位的肋骨，多肉少骨，甚至带有白色软骨，用来油炸、炖煮是最适合的。起源自无锡的京都骨，早就成为酒楼的经典菜式，酸酸甜甜的味道，加上浓厚的肉香非常下饭。 材料猪肋骨600克 蒜2瓣 干葱2粒 镇江醋4汤匙 砂糖4汤匙 茄汁2汤匙 喼汁1汤匙 生粉沾面用 小葱末装饰用 白芝麻装饰用 猪肋骨醃料： 南乳1汤匙 绍兴酒1汤匙 甜豉油1汤匙 麻油1汤匙 五香粉1茶匙 胡椒粉适量做法1

　　将南乳、绍兴酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌匀成醃料

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　　猪肋骨加入醃料醃最少1小时

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　　蒜及干葱切成蓉

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　　将镇江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌匀成酱汁

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　　猪肋骨平均沾上生粉

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　　放入油锅中炸至金黄色

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　　捞起放在厨纸上吸去多余油份

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　　用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱

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　　加入猪肋骨及酱汁，煮至酱汁浓稠

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　　洒上葱粒及白芝麻粒即成