香甜浓郁 红酒炖牛肉的做法
发布时间:2019-03-10 02:20:29

预备食材,洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净,沥干水份,全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁,加月桂叶、 义式香料,醃牛肉,下锅煎表面,到七八分熟,备用。

牛番茄底部用刀划十字,汤锅放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿出,冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。

准备一个炖锅,热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明,依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒,再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。

然后先加高汤 800ml水煮滚,加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质,加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。

炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。