简介 踏板鱼又名目鱼、鳎米，主要分布于北太平洋西部，为海洋名贵经济鱼类之一，在我国各近海渔场均可捕获，其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。踏板鱼肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质，是一种营养价值较高的海洋鱼类。 材料

　　主料: 踏板鱼。

　　配料: 盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，香菜。

红烧踏板鱼的做法

　　1、我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻，洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。

　　2、把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。

　　3、锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。

　　4、然后放入糖，黄酒，生抽，老抽，米醋和蒸鱼豉油。

　　5、加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。

　　6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。