无头新鲜鸭一只， (或者半只鸭加四五只鸭肫)

　　1. 从中间劈开，整鸭分成五六大块，quarter大小

　　2. 烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干

　　3. 起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽(比例照

　　个人口味，一般来说醋最少，酱油最多)，加卤料(我只放了八角，桂皮，丁香)加水至刚好能盖没，烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧

　　4.撇去浮油，大火收汁(如果汁太多，可以盛出部分再收汁)

　　5.关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘