简介 淡水白鲳原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富，蛋白质营养价值较高,必需氨基酸的组成比例适合人体需要。尤其对于婴幼儿和学龄儿童是一种具有优质蛋白质营养的食物。 材料

　　白鲳鱼1条，油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。

红烧淡水白鲳的做法

　　1、鱼清理内脏和鱼鳞后，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制1小时左右。

　　2、起锅热油煎鱼片刻，爆香郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

　　3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。

　　4、等水快收干时放糖、盐、鸡精调味即可。