猪肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许

　　1、把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用。

　　2、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛。

　　3、炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。

　　4、加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时。

　　5、待用筷子可以轻易插入时，调成大火收浓汤汁即可。