大侠爱吃的爆浆汉堡包(汉堡肉的超简化版)的做法
发布时间:2019-03-10 01:53:08
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将绞肉,蛋白,酱油白胡椒放入钢盆中,一开始先加入50cc水分顺同一方向搅打,,之后再慢慢加入剩下水份至肉完全吸收
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至肉纤维跑出亦可加入摔打步骤
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拌好的肉很湿
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锅中放一丁点奶油,小火煎洋葱切面,汉堡面包切面和培根(本次面包是用免揉面团制造如用现成面包也可以,先用烤箱加热面包,再将切面入锅煎一下下)
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以上煎好后取出,开始煎汉堡肉,两面煎黄封住肉汁,刚下锅时可以煎匙稍整型(以上分量为总量一半)
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如果侧边也能稍煎封住表面更好,但因肉很软会有点难度
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下蕃茄酱略炒,入酱油,酒,先放一半水,,盖盖子中火闷煮,中间视情况快焦就加水,今天大约闷煮了6、7分钟
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至汉堡酱浓稠,关火
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盖盖子静置5分钟使肉汁回流(起司也可此时加入)
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打开盖子便能看到酱汁起司你浓我浓(图中有偷加蘑菇两朵) 等待同时依序堆叠汉堡面包,生菜,蕃茄,洋葱,汉堡肉,淋上汉堡酱汁,放上培根,盖上面包即可开始吃