鸡胸肉 1大块

　　玉米 小半碗

　　红菜椒 1/4只

　　青菜椒 1/4只

　　调料-腌鸡米

　　盐 1/4茶匙

　　料酒 1/2茶匙

　　糖 1/6茶匙

　　胡椒粉 1/4茶匙

　　玉米淀粉 1/2茶匙

　　水 1汤匙

　　菜油 1/2茶匙

　　碗汁：

　　酱汁Mandarin Sauce 1汤匙

　　生抽 2茶匙

　　糖 1/8茶匙

　　胡椒粉 1/4茶匙

　　麻油 1/4茶匙

　　淀粉 1茶匙

　　水或高汤 小半碗

　　一、鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；

　　二、将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；

　　三、将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；

　　四、锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；

　　五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；

　　六、倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。