牛小排4片、洋葱100克、蒜3粒，红葡萄酒、黑胡椒酱、奶油各适量。

　　1、蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中焯出，沥干水分。

　　2、炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入红葡萄酒、黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。

　　3、烤盘放入烤箱，以250摄氏度烤20分钟，熟后取出，放入盘内即可。

　　特点

　　肉软嫩，味香浓。

　　烹饪秘诀

　　牛小排脂肪含量适中，经烤制后味道独特，以红酒腌渍后烧烤，更有一番独特风味。