大虾700克，白糖25克，甜面酱、湿淀粉各75克，鸡汤200克，芝麻油1000克。

　　1、将大虾剪去虾须、虾足洗净，放入沸水锅内煮熟捞出。

　　2、将虾挂匀湿淀粉、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。

　　3、锅内加白糖，甜面酱、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀，装盘即成。

　　特点

　　色泽酱红，焦香脆嫩，咸甜味美。

　　操作提示

　　大虾煮制断生即可，不能过火。炸制时要用中火。