材料带皮羊肉2斤半 羊骨头1斤 姜片两大块 葱2～3根 蒜头3～5颗 番茄1颗 洋葱1颗 麻油适量 米酒1瓶 豆腐乳2块 辣豆瓣酱5～6汤匙 酱油5汤匙 糖少许 水8～10人份水量做法1

　　 爆香食材

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　　 先行将生羊肉川烫，去掉血水。(川烫中可加入少量葱、姜、米酒去骚味)，待水滚后再让他滚3～5分钟。

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　　 先将羊骨熬煮成高汤

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　　 另起炒锅，将麻油加姜片爆香至焦黄色，再陆续加入洋葱、番茄、葱、蒜头继续爆香

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　　 将已经川烫好的羊肉加入爆炒，约炒3～5分钟，再陆续加入豆腐乳、辣豆瓣酱、酱油，持续翻炒，再加入米酒。米酒滚后再加入羊骨高汤炖煮30分钟后熄火闷住，一小时后再开火煮20分钟,再闷一次至肉软烂，就差不多完成了！

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　　 完成上桌楼！