简介 这款桂圆蛋糕口感比较轻盈 浓浓桂圆及清淡的酒香 味道非常有层次 喜欢桂圆的朋友真的要试试看喔! 材料全蛋200g 细砂糖100g 盐2g 低筋面粉190g 泡打粉3g 小苏打粉1g 沙拉油150g 奶水90g 核桃或杏仁片(表面装饰)适量 桂圆肉150g 养乐多100g 兰姆酒30g做法1

　　 蛋打散，加入砂糖打发。

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　　 打至会留下搅拌机的纹路(图三)，刮刀舀起滴落不会马上消失(图四)。

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　　 低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛，然后加入打发的蛋中。

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　　 油和奶水混合，舀一些面糊拌匀。(图一、二)中和比重，避免油脂一加入蛋马上消泡

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　　拌油的面糊加入未加油的面糊中，拌匀。(图三、图四)泡了一碗的桂圆肉挤干。

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　　 加入面糊中，拌匀。

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　　 大烤箱:纸模装9分满，170度C/170度C烤18分钟。(剩5分钟时调头)

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　　 小烤箱:(1)模子装七分满。

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　　 (2)约烤3分钟之后会上色，这时候调头，然后盖铝箔纸。(3)再烤11分钟(这时候差不多熟了)，如果有哪里颜色不均匀的，再烤一下让颜色平均。