简介 装饰DIY－蛋糕体表面淋酱紫山药鲜奶油材料：紫山药泥30g、鲜奶油30g作法：鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀，取适量涂抹于作法9的瑞士捲表面，在挤上适量线条装饰即可。 材料

　　蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉100g，紫山药120g，白山药120g

山药瑞士捲的做法

　　1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。

　　2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

　　3.加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。

　　4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

　　5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

　　6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。

　　7.紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。

　　8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。

　　9.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。