简介 白带鱼俗名又称白鱼、油带、刀鱼，属于贪食凶猛的鱼类。 牠的体型特殊，长条状的鱼身像是一把武士刀，银白色鱼身闪闪发光，日本人又叫牠「太刀鱼」。 白带鱼中含有镁， 可助老年人增强记忆力、预防老年痴呆、改善高血压及高血脂。 另外，白带鱼也富含维生素D，可促进钙质吸收，并有助结膜炎治疗。 材料白带鱼3大片 蒜末1大匙 姜末1大匙 青葱1只 白芝麻1茶匙 面粉适量 ＜调味料＞： 韩式辣椒酱1大匙 辣椒粉2茶匙 米酒3大匙 糖1大匙 酱油1大匙 白醋1大匙 白胡椒粉适量 水60c.c做法1

　　 白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。 干锅小火煸香白芝麻后取出备用。 所有＜调味料＞调均匀后备用。 锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。

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　　 加入作法（3），大火煮滚后，盖锅转小火焖煮5～8分钟。

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　　 起锅前，开大火收干酱汁，盛盘后洒上白芝麻和葱绿即完成。