简介 [冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开处方] 现在正是吃萝卜最好时节 日本流行以泡菜的乳酸菌美肌 醃制过的蔬菜会产生好菌 有改善便秘、预防感冒、防癌、清洁肠道的助益 好菌必须在低盐的环境，超过20%的盐会无法生存 泡菜可以保存很长的时间 而且发酵过程会产生有益身体的天然乳酸菌 用全球真空保鲜机第一品牌《FoodSaver食物真空机》不怕产生异味，一边寄一边发酵，最适合分享给亲友这么棒的食物了^^ 材料白萝卜一条700克 海盐(5%)35克 糯米粉5克 水120毫升 梨子磨成泥0.5颗 老姜磨成泥10克 砂糖30克 韩国辣椒粉20克做法1

　　 萝卜去皮、切成2公分方形、加盐翻动均匀，静置20~30分钟出水并软化，用冷开水清洗过，加入糯米水(材料入锅不断搅拌煮沸腾后放凉)拌入调味料和辣椒粉。

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　　 看日本料理铁人节目，铁人要在短短一小时中制作多道料理，他们都是利用真空袋让食物快速入味。原因是食物真空状态会让食物表面毛孔扩张，缩短醃渍时间。哈！我早就想试看看了^^一样盖上盖子、转紧右侧旋转锁。

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　　 专用的真空耐热袋通过FDA检测，不含塑化剂和双酚A(环境贺尔蒙)，可以微波和直接隔水加热，耐热到100度。

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　　 选择[Moist→湿]

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　　 再选择最右边的[真空/封口]键。

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　　 当抽完真空袋中的空气时，机器会自动亮起中间的[封口]键、进行封口处理，在红灯未熄灭时请勿掀开盖子。

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　　 完成封口了~虽然泡菜有水分，封口时会将袋中水分抽出少部分，但只要在封口时将水分集中、往下，几乎没有水分被抽到集水盒，有的话也没关系，只要用卫生纸吸干就可以继续操作，非常好清理。

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　　 制作泡菜可以边做边试味道，生萝卜本身的辛辣度各有不同，本次用水梨的甜度来取代部分糖分，可尝试后再斟酌添加砂糖调整口味，这是基本款，也可以再添加蒜头、葱或是韭菜等做变化。萝卜泡菜真空保鲜袋放冷藏保存。

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　　 萝卜泡菜用盐让它出水后会软软的，醃渍入味后又变脆脆的，这次特别拿出我的浅渍钵来PK，浅渍钵要三天以后才能入味好吃；《FoodSaver食物真空机》的真空态有助食物毛孔扩张、加速酱料吸收，一天后就能入味食用呢^^