简介 韩国人喜欢将每一种食材、配料分开各别炒好，最后才会将全部的食材拌在一起。 为什么会这么的讲究、麻烦呢???? 因为将食材分开来炒，可以让每种食材保有它们原来的味道，之后拌匀再吃的时候，每咀嚼一次，嘴里都会有不同的味道窜出，口感层次也较高。要是一开始就将所有食材混在一起炒熟，所有食材的味道就容易混淆在一起，有些味道重的食材还会掩盖过其他的配料。 材料韩国冬粉4人份 牛肉丝150g 红萝卜适量 小黄瓜1/2条 洋葱1/2颗 干香菇5朵 新鲜黑木耳2朵 菠菜1把 白芝麻1茶匙 酱油2大匙 糖1大匙 蒜末1大匙 麻油1茶匙做法1

　　 牛肉丝先用＜醃肉酱料＞：酱油1茶匙、开水少许、糖少许、白胡椒少许、蒜泥1茶匙、麻油少许、太白粉少许，醃渍30分钟以上备用。 韩国冬粉泡冷水20～30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀、红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。 烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起冲凉水沥干备用。

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　　 续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份备用。 干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。 干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。 起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。 起油锅，下牛肉丝快速翻炒至稍微变色后取出备用。

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　　 将＜调味料＞和少许白芝麻煮滚后，熄火，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉拌匀。 加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、牛肉丝），将韩国冬粉和配料抓拌均匀。

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　　 边拌边试味道有无需要增加的调味，拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。