九肚鱼粉丝汤煲的做法
发布时间:2019-03-10 00:42:34
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材料:(3 - 4人份量)九肚鱼 1份(约2斤)肉碎 4両(梅头肉碎)粉丝 1包(细包装)冬菜 3汤匙清鸡汤 1杯蒜蓉 1汤匙鱼露 1汤匙特浓麻油 1汤匙黄糖 1/2茶匙。
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九肚鱼醃料﹕胡椒粉?少许鹰粟粉?2茶匙油? 2茶匙。肉碎醃料:胡椒粉?少许海盐?1茶匙。
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冬菜醃料:黄糖 1茶匙油 1茶匙
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1. 粉丝浸软,沥干水份,备用。2. 九肚鱼去头及尾,开肚去肠,洗净,沥干水份,切开2段,依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油,备用。
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3.?肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。
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4.?冬菜浸水洗净小砂,加入黄糖及油拌匀。
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5. 烧红锅,下油,中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟,倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚,放入粉丝煮约3分钟,加入九肚鱼中大火煮滚,转小火加盖煮8分钟,熄火,不要打开盖焗8分钟,至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透),洒上鱼露、特浓麻油及冬菜,即成。
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上桌。