简介 这是台中特有的小吃,它是经过长时间熬煮,入口即化,还带有浓浓的碱味,搭配萝卜干,肉燥或虾皮,是台中人喜欢的的古早味哦^^ 材料大面一斤 萝卜干适量 绞肉适量 红葱头适量 韭菜适量 盐和柴鱼粉适量做法1

　　 这是台中特有的大面

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　　 如果买不到大面可用这种细的碱面代替(煮的时间约1小时,口感比较软)

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　　 水烧开后放入大面用小火煮

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　　 约1.5~2小时,面条膨胀至两倍大(乌龙面只要几分钟即可)

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　　 面和水的比例约1:10(或依自己喜欢的浓度做更改)

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　　 红葱头切片用猪油炸

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　　 ㄧ直搅拌,至表面微黄即关火

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　　 捞出

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　　 绞肉用少许油加油葱炒香后加酱油,糖,米酒调味(不要加水)

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　　 放入电锅用一杯水蒸熟肉燥做法见:(http://icook.tw/recipes/39764)这个差别在肉末不加水

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　　 萝卜干净泡一下切末,用葱油炒香

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　　 加酱油膏,柴鱼粉和胡椒粉炒至入味(萝卜干较咸的可净泡久一点)

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　　 大面调味放韭菜起锅(淡一点)

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　　 准备好的3样配料依自己喜欢加在大面羹(焿)上

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　　 搅拌均匀即可食用

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　　 也可搭配东泉辣椒酱食用哦^^