材料：牛腱2个

　　调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱

　　调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

　　1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

　　2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

　　3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。