猪手1只，盐局鸡粉，沙姜蓉，盐，酒，芝麻

　　1、猪手一只，买的时候叫卖肉的斩开两半，但不要斩断。洗净之后用盐和酒腌片刻。

　　2、放进煲里煮至焾。

　　3、捞起在清水里洗净肥膘。

　　4、将猪手切开两边，再一边切成三份，放进冰水里浸泡8-10个小时。

　　5、沙姜磨成姜蓉。

　　6、再准备盐局鸡粉一包(一只猪手一半用量)。

　　7、把浸泡好的猪手捞起，撕成碎条。

　　8、将盐局鸡粉、沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀。

　　9、烧热锅放油芝麻炒香，淋在猪手上，便可上枱。