冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。

　　1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。

　　2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。

　　特点

　　清鲜、味美、可口。

　　烹饪秘诀

　　烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮。