活海肠400克，韭菜150克，盐、料酒、醋、蒜泥、香油各适量。

　　1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。

　　2、韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。

　　3、海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。

　　特点

　　海肠鲜香，韭菜脆嫩。