简介 为啥叫五柳蛋,我也不知道,五柳是柳州话吧,大概就是糖醋的意思,小时候过年老妈经常会做五柳鱼,味道跟糖醋鲤鱼差不多 材料

　　鹌鹑蛋20个，西红柿2个，白醋1/2茶匙，白糖1茶匙，盐

五柳蛋的做法

　　1、鹌鹑蛋先敲开放入碗中，撒少许盐。

　　2、锅内略多油，放入蛋煎熟。装入盘中。

　　3、西红柿去皮切小块，直接放入煎蛋的锅中，加适量盐，50毫升清水，大火边煮边将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋，1茶匙白糖，调到酸甜适中的口感，将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上

小诀窍

　　1、小时候吃的都是炸鸡蛋,比较费油也比较麻烦，所以改成了煎鹌鹑蛋.相比之下，鹌鹑蛋的做法更入味

　　2、最后的西红柿汤汁可以改成番茄酱来做，南方人多是用白醋来调汁，白醋浓度较高，一般用量不超过1/2茶匙

　　3、一般家常的做法，还要在汤汁里加少许的青椒丝，俺家没有，所以没放