皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油

　　１． 松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘

　　２． 姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

　　３． 将姜汁浇在松花蛋上即可

　　切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。