简介 这道菜色泽金红明亮，牛蹄筋软韧筋道，口味咸香微甜，葱香浓郁味鲜。 材料

　　主料：牛蹄筋500克

　　配料：大葱125克，淀粉10克

　　调料：料酒15克，白糖15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，花椒水10克，鲜汤400克，胡椒粉1克，鸡油10克，色拉油50克

葱烧牛蹄筋的做法

　　1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。

　　2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。

　　3、勺内放入色拉油白糖炒化，呈红色，倒入牛蹄筋炒上色，加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开，改小火烧制。

　　4、待汤汁浓时，下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装盘即成。