乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。

　　1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。

　　2、银芽洗净略焯。

　　3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。

　　4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。

　　特点

　　造型别致，香而不腻。

　　友情提示

　　鸽肉含丰富的蛋白质、磷、铁、钙等，具有滋肾益气、祛风解毒的功效。