茄子，姜末，葱末，蒜末，甜面酱，老抽，盐，白砂糖，鸡精，水淀粉

　　1.茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟

　　2.泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份

　　3.锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软

　　4.煎好的茄条都放盘子里备用

　　5.用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺

　　6.加点水烧开

　　7.放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味

　　8.倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花