简介 蜜汁叉烧是广东传统名称之一。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，当中又以肥瘦均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 材料前腿肉1000克 叉烧酱1瓶 白糖半碟做法1

　　准备材料，洗干净备用。

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　　将叉烧酱和白糖倒在前腿肉上。

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　　将所有的材料搅拌均匀，腌制3小时以上备用。

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　　将腌好的肉倒进锅里，加适量的水大火烧开。

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　　将烧开的肉反过来再大火烧开5分钟左右转小火。

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　　开小火将叉烧慢慢的煮入味，直到叉烧汁变成浓稠状就可以关火，这过程要将叉烧不断翻转以防叉烧粘底。

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　　将煮好的叉烧装起来放凉备用。

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　　将放凉的叉烧切块并淋上叉烧汁。

小诀窍

　　1、选好肉，可选梅头肉或前腿肉。

　　2、选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功的一半。

　　3、煮的过程中一定要主要火候，并不断的翻转以防粘底。