用料主料：银鱼辅料：鸡蛋、韭菜调料：食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精

　　1．将银鱼择洗干净沥干水分，鸡蛋打碎搅匀，韭菜洗净切成段，将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀；

　　2．坐锅点火倒油，油五六成热时，倒入鸡蛋液用微火摊成饼，将银鱼撒在鸡蛋饼上，煎至两面金黄色，倒入料酒、醋，淋入明油加入高汤即可出锅。

　　特点

　　色黄绿白相间，口感鲜嫩味鲜香。