简介 小时候本不爱吃洋葱，但是《少年科学》上说洋葱是个好东西，我就强迫自己吃，倒慢慢喜欢上了。就像生姜。外婆擅长腌黄豆，里面同时放了冬瓜和生姜片，冬天早上就白粥吃最香了。不过那个生姜片没人吃的，可我想着外婆辛辛苦苦腌出来不容易，就成了全家唯一一个啃生姜片的。但是，后来，我真的就喜欢这个东西了。今天中午，家里没什么菜了，我又懒得跑超市了，就用洋葱将就着做了一个鸡蛋饼，却意外发现很好吃。 材料

　　洋葱一个（紫色洋葱最好），东北野生黑木耳适量（爱吃就多放），鸡蛋5个，面粉4调羹，生姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量（爱吃可以多放点），水少量

黑椒洋葱鸡蛋饼的做法

　　1、洋葱切碎，黑木耳切碎，生姜切碎

　　2、将切碎的洋葱、黑木耳和姜末都放入一个大碗中，加入几勺面粉（多寡不限），打入4个鸡蛋（其实这个多寡也不限），加入盐，生姜粉，黑胡椒粉，以及少许水，搅匀

　　3、热锅热油，将以上的混合物下锅，中小火煎1分钟后关火焖几分钟

　　4、重新开火，将饼切块翻身（我一般都是一切为四），中火煎1-2分钟后，小火2分钟，盖上锅盖，关火焖几分钟，这个时候洋葱差不多就完全软烂了

　　5、倘若洋葱还有点生，就翻个个儿，小火继续煎2分钟，然后盖上锅盖再焖几分钟

小诀窍

　　1、洋葱以紫色为好；

　　2、洋葱越好越辣，切的时候为了避免流泪，可以避免用鼻子呼吸，而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸，就不会流泪；

　　3、在混合物中加水很重要，否则煎出来的东东不够嫩。但是水只要加一点就够了，不可以加多。

　　4、黑木耳有降血脂的作用，可以经常吃。这里用的是东北黑木耳，小小的，薄薄的。