简介 前买的茄子干做了一次五花肉烧茄子干还剩下一点，不想再配着肉吃了，可是又觉得素烧也许不会太好吃，就一直在那放着。前两天看了《断舍离》关于生活整理的书，下决心把家里清理得尽量干净，看到这包剩下的茄子干就觉得碍眼，要么丢掉要么吃掉。想想还是吃掉吧，不能太浪费不是。之前煮的骨汤冰箱里还剩下一袋，于是就想到了用骨汤煨茄子干，茄子干吸尽了骨汤的味道就不会太寡淡，再用辣酱煸炒一下，就着米饭，哎呀呀，不要太好吃哟。 材料

　　茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。

干菜带来的美味——骨汤香辣茄子干的做法

　　1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；

　　2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；

　　3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；

　　4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。

小诀窍

　　1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；

　　2.茄子干先用油煸炒透，也就是让油都吃进去，然后再添汤煨煮，这样会比较好吃；

　　3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度，辣酱本身已有咸味，茄子比较吸味，所以在调盐时要注意不要太多。