小鳅鱼300克，蒜苗500克，姜末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各适量

　　1、将鳅鱼用盐腌制，入油锅炸酥，捞出沥油。

　　2、锅中留底油少许，将姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鳅鱼翻炒起锅，用牙签穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。

　　特点

　　造型美观，口感酥香。

　　齐建华（江西）