主料：鸡蛋5颗，大葱2粒（切丝）

　　香料：蒜头3瓣，小红葱5粒，南姜1小块，香茅1支，红辣椒5条（分别捣烂）

　　调味料： 咖喱粉2茶匙，马来盏4g，鱼露和糖适量

　　1、倒一碗油烧热至九成热，改小火；

　　2、倒入一颗鸡蛋（蛋白会迅速的被炸至像一朵花），炸至底部金黄，翻面把另一面也炸金黄，取出沥油备用；

　　3、锅里留底油，慢火炒香香料，加入咖喱粉和马来盏炒香；

　　4、加入葱丝，炸蛋倒回锅里，加少许水煮5分钟；

　　5、用适量鱼露和糖调味即可。