简介 鸡架也不知从什么时候兴起，也不知为何风靡 起初，人们觉得鸡身上最没法儿处理的就是鸡架 所谓食之无味，弃之可惜，指的就是它 后经有心人精心研制，加上多种配料特殊工艺熏制而成 令鸡架身价倍增，也逐渐人见人爱 这次的做法略微有些许麻烦，但绝对比普通辣炒的好吃 喜欢的不妨试试 材料

　　原料：鸡架，青椒

　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

　　辣椒粉，孜然，白糖，盐，味精，酱油，生抽

香辣鸡背 。的做法

　　1：鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状

　　2：切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用

　　3：锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒

　　烧开后转中火煮5分钟捞出

　　4：用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块

　　5：把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时

　　6：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟

　　7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜

　　8：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅

　　9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可