简介 柠檬奶酱的滋味相当清香诱人，搭配上带有杏仁香味的派皮，酸酸甜甜的滋味着实为现在湿冷的天气带来一阵清新呢！ 材料

　　中筋面粉 140g,杏仁粉（马卡龙用） 40g,奶粉 20g,糖粉 50g,蛋（约30g） ?颗,无盐奶油 90g,盐 1小搓,蛋黄 75g,柠檬汁 150g,细纱糖 250g,无盐奶油 110g,玉米粉 3大匙

法式甜点～老妈妈柠檬塔的做法

　　取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用

　　 制作柠檬奶酱：取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用

　　 蛋黄放入盆中用打蛋器打散，接着倒入柠檬汁、玉米粉混合均匀并用滤网过筛备用

　　 将过筛的柠檬蛋液放入小锅中并加入柠檬皮屑，接着放入装有沸水的大锅，隔水加热

　　 依序将奶油丁、细纱糖加入，一边搅拌一边小火加热

　　 一边小火加热一边搅拌，直到汤匙沾柠檬蛋黄酱后再用手括汤匙背，出现明显痕迹就是完成 (约15-20分钟)

　　 制作派皮：将粉类过筛后混合均匀放入盆中做成一个凹墙

　　 在粉类中央放进蛋与放软的奶油。

　　 将所有材料用指尖慢慢混合，然后揉成一个有弹性的面团，放入冰箱冷藏半小时

　　 面团用杆面棍杆成约0.5-07mm厚的面皮，均匀的填到塔模里面，接着用叉子均匀的差出小洞

　　 塔模用铝箔纸包好，上面押上烘焙石（没有可以用豆类取代）放入预热好180度的烤箱拷10分钟

　　 拆下铝箔纸放回烤箱下层再烤7分钟

　　 烤完后拿出来放凉，用刷子刷上柳橙果酱

　　 填入放凉的柠檬奶油酱，放入冰箱冷藏2-3小时，食用前放上切片莱姆即完成。