简介 过“立夏”和“小满”时节（进入夏天的第二个节气），我就已经觉得天气热得不像话了，我已经迫不及待做了一些凉拌小菜，好来开胃。我会先做一些凉拌菜冷藏备用，以便吃不下时，可以先端出冰凉小菜让家人或是自己好开胃。这道「香辣大头辣椒菜」就是我常做的凉拌小菜之一，大头菜爽口又下饭唷～=^_^= 材料大头菜1颗 蒜少许 葱末少许 辣椒少许 糖少许 香油少许 蚝油酱油膏适量 盐巴1匙做法1

　　 大头菜削去硬皮，切成薄片；辛香料蒜末和辣椒末也一起放进保鲜盒中，加醃渍料1匙盐醃渍15分钟。

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　　 建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒；这动作的目的主要是要让大头菜加速软化。摇数下之后将保鲜盒放入冰箱冷藏15分钟。

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　　 15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。

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　　 这时加入调味料糖、香油、蠔油酱油膏（可在这时候加，也可要食用前再加蠔油酱油膏），记得尝一下咸淡。

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　　 加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其大头菜入味。

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　　 放入冰箱冷藏，要食用时取出，若第4步骤没加蠔油酱油膏，这时候就可以直接淋上去。 蔓菁是芜菁的别名，又称做大头菜。可以消除胀气，保护眼睛！做酱菜则可减轻孕吐不适。具有非常强韧的抗氧化能力，超过一般植物的10倍之多！含叶黄素及玉米黄素量（对眼睛好），比红萝卜要多出12倍之多。怎么吃最健康：醃渍、煮汤都是不错的做法！