简介 属性寒凉的茄子最适合夏天食用，具清热活血之功效，茄子味道较为清淡，配搭浓香的香辣蒜蓉酱煮就最惹味了。 材料茄子1个 白醋1汤匙 白芝麻适量 葱花适量 蒜末酱材料： 蒜头2瓣 指天椒1只 甜豉油2汤匙 镇江醋2汤匙 砂糖4汤匙 麻油2茶匙 花椒油2茶匙 香菜碎适量做法1

　　将蒜头及指天椒切碎

2

　　中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒

3

　　加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开

4

　　熄火，放凉。加入香菜碎拌匀

5

　　茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟

6

　　烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟

7

　　放入凉水冲至冷却，沥干上碟

8

　　将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻， 即成