简介 有辣椒的香气却不辣,就属青龙椒了。青龙椒也算是百搭食材,炒皮蛋.炒小鱼干.炒肉丝.炒豆干等..都挺相配好吃的! 我个人喜欢将它和也是爱吃的豆干炒在一块儿..这回小鱼干就免了~我多加了一根朝天椒和家中刚好有的粗绞肉一起炒..香辣又有劲! 嗯~ 除了下饭以外..也是很棒的下酒菜喔!^^ 材料青龙椒约10~13根 义美五香豆干200g 绞肉(粗绞)半碗 黑豆豉1~1.5大匙 朝天椒1根 葱2支 蒜末1.5大匙 酱油1.5大匙 米酒2大匙 糖1/2小匙 粗黑胡椒粉少许 香油1/4小匙做法1

　　 备齐洗净所有食材~豆干切粗条,青龙椒斜切段状..(有另一种是长相类似,但会辣的青辣椒~买时可问问商家,特别是不敢吃辣者..别买错喽!)

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　　 豆豉洗净..葱切段,红辣椒.蒜头切末备用。(不敢吃辣者..朝天椒可以不放)

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　　 这道菜可以不放油~先将绞肉入锅煎一下..让油脂释出后再将绞肉炒散,利用锅中的油爆香蒜末和葱段,并将豆豉炒香~接着加入豆干拌炒。

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　　 豆干彻底的和绞肉等食材拌炒片刻后..加入酒→酱油炒香~最后加入青龙椒再拌炒均匀..起锅前加些糖调味再撒上少许香油提香和粗黑胡椒粉拌匀就完成。

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　　 绞肉换成肉丝亦可~青龙椒略为拌炒可吃到鲜脆的口感,若炒久一些..会变得较软些口感较甘甜,可随个人喜好调整喔!