青椒、猪肉各250克，鸡蛋1个，面粉100克。油1500克(约耗75克)，精盐1／3小勺，酱油2／3大匙，五香粉、味精各1／4勺，葱姜末各少许，淀粉、花椒盐各适量。

　　1、将猪肉剁成细馅；青椒去蒂、子、洗净，一切两半，除去筋，切成三角块。

　　2、猪肉馅加葱、姜末、精盐、酱油、五香粉、味精，少许蛋清，调拌均匀；用鸡蛋、面粉、淀粉及适量水调成糊。

　　3、取青椒一块，抹上肉馅，再盖上一块青椒，沾匀面粉，逐块做成“青椒盒”。

　　4、油锅上火烧至六成熟时，将青椒盒挂上“蛋糊”下油炸透，呈金黄色时捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

　　特点

　　外焦里嫩，清香适口。

　　大师叮咛

　　1、调制“蛋糊”稀稠要适度，挂糊时包裹要均匀。

　　2、掌握好炸制的火候及油温。