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酥炸羊腩的做法

发布时间:2019-03-09 22:55:07

  酥炸羊腩的做法

材料

  羊腩500克香葱3棵生姜1小块大料适量面粉250克发酵粉25克食用碱10克食用油500克(实耗50克)酱油5大匙高汤适量料酒4小匙精盐3小匙白糖1大匙味精1小匙

酥炸羊腩的做法

  1.葱、姜洗净切末;把羊肉洗净后切成长 厘米、宽3 厘米的长块,放入大碗中,加入料酒、酱油、糖、盐、味精、葱、姜、大料及少量高汤拌匀,放入蒸锅用大火蒸25 分钟,熟烂后即可取出来冷却;

  2.用水将面粉和匀,加入食用碱搅拌均匀,再加入发酵粉和匀成粉料;

  3.往锅内倒油,油温升至七成热时,将羊肉块抹上一层粉料后,投入油锅内炸至表皮呈黄色后捞出沥油;

  4.将炸好的羊肉切块,装盘。吃时可蘸椒盐或辣椒酱。

  注意

  黄润油亮,外酥内嫩。最好将羊腩炸两遍,才会使羊腩更加酥脆。

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