（Ａ）

　　猪肉碎 1Kg

　　马鲛鱼末 200g

　　炸咸鱼碎 100g

　　咸蛋 2粒

　　鸡蛋 1粒

　　蒜蓉 6瓣

　　红萝卜 1/3条（切丝）

　　芫荽 2根 （切碎）

　　（Ｂ）

　　粟粉 1汤匙

　　盐 1茶匙

　　胡椒粉 半茶匙

　　酱清 1汤匙

　　蚝油 1汤匙

　　花雕酒 1汤匙

　　麻油 1茶匙

　　1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。

　　2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。

　　3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。

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