香炒炸牡蛎的做法
发布时间:2019-03-09 22:50:06
简介 炸的酥酥香香的炸牡蛎,平时就直接盛盘上桌。这次配上青菜葱段快炒一番,摇身一变,变成风味更丰富的中华风料理。 材料牡蛎约20颗 蛋1个 太白粉1 3大匙 盐、胡椒适量 清酒或米酒2大匙 生姜末1大匙 青菜一些 青葱2根 白醋1大匙 香麻油适量 炸油一些做法1
牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗,洗去腥污。
2用水清洗至干净。
3牡蛎拭干后,加上2大匙清酒及少许盐、胡椒,浸泡约10-15分钟使其入味。
43大匙太白粉打入一颗蛋。
5拌匀后做成薄面衣。
6将牡蛎放入面液中。
7炸油加热至180℃高温,将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色,捞起备用。
8青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜,今天用的是塔菇菜。
9炒锅热油后,放入姜末炒出香味。
10放入切成长段的青葱和烫过的青菜,稍稍炒一下。
11放入炸好的牡蛎,大火炒过。
12加入米醋。
13起锅前加入少许香麻油增加香气。
14盛盘,趁热上菜!外皮酥脆的炸牡蛎,带着米醋的微酸香气,不仅减了油腻,也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。