香炒炸牡蛎的做法
发布时间:2019-03-09 22:50:06
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牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗,洗去腥污。
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用水清洗至干净。
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牡蛎拭干后,加上2大匙清酒及少许盐、胡椒,浸泡约10-15分钟使其入味。
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3大匙太白粉打入一颗蛋。
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拌匀后做成薄面衣。
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将牡蛎放入面液中。
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炸油加热至180℃高温,将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色,捞起备用。
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青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜,今天用的是塔菇菜。
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炒锅热油后,放入姜末炒出香味。
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放入切成长段的青葱和烫过的青菜,稍稍炒一下。
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放入炸好的牡蛎,大火炒过。
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加入米醋。
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起锅前加入少许香麻油增加香气。
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盛盘,趁热上菜!外皮酥脆的炸牡蛎,带着米醋的微酸香气,不仅减了油腻,也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。