水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

　　调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

　　1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

　　2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。