（干）核桃仁，红枣/大枣，薏米仁，大米，（可食用）玫瑰花瓣，水，大枣红糖（白糖或冰糖亦可）

　　1. 取适量大米和薏米仁，放入清水泡一天一夜。

　　2. 大枣和核桃仁以烫水泡之，直至可取皮（大概需要一到两个小时）玫瑰花瓣开水焯，备用。

　　3. 拨净核桃皮，削净枣皮。

　　4. 用圆臼和棒槌将泡好的大米捣烂，一边捣一边加水，直至成稀泥状，然后用纱布将捣碎的米裹起来，用力挤压，使米浆滤入一个碗内备用。米渣可倒出反复捣。

　　5.将核桃仁捣烂（越烂越好），再加入枣肉一起捣。一边捣一遍分次慢慢加入米浆，直至成泥糊状。加入少许糖（这里用的是大枣红糖）

　　6.开小到中火煮薏米仁大约10分钟（用之前泡过薏米的水煮能减少营养流失）

　　7.将煮薏米多余的水倒出，留适量在锅里（看个人喜欢的稠度）接着加入捣好的核桃糊，小火到中火煮五到十分钟，烧掉一些水分，中途可看情况再加入米浆。

　　8. 煮好，核桃酪盛入碗。

　　9. 剩下的米浆入锅小火煮一两分钟（会凝固），加入玫瑰花瓣。

　　10. 以米浆和玫瑰花瓣点缀。核桃酪完成！

　　1、核桃酪热量偏高，可做营养早餐食用。

　　2、薏米仁可以同大米一般捣碎做米浆，但是会有很多营养成分的流失。

　　3、可根据自己口味加点蜂蜜、牛奶等。